Nesse vídeo conto um pouco sobre a minha cerveja predileta no mundo.
03 março 2020
A melhor cerveja do mundo - Three Philosophers.
Nesse vídeo conto um pouco sobre a minha cerveja predileta no mundo.
12 fevereiro 2019
Onde beber (e comer) no Brooklyn - NY
Nova Iorque é um
dos grandes geradores de tendências na gastronomia mundial. No mercado
cervejeiro a cidade também tem a sua importância. E foi em busca do que está
acontecendo por lá que fiz uma viagem no final do ano passado. E fui direto ao
ponto, no bairro do Brooklyn, visitar as principais cervejarias de lá.
Preparei um
roteiro com o que acho que você deve conhecer em termos de cerveja na região. E,
de quebra, um punhado de dicas do que comer, pois sabemos que saco vazio não
para em pé!
A lista não tem
um ranking, mas eu tive uma predileta, a Five
Boroughs Brewing Co. (215 47th St). Foi o percurso mais distante, mas valeu
a pena. O taproom tem 16 torneiras e pode-se levar comida ou pedir delivery,
mas ali concentrei nas cervejas, pois tinha como próximo destino o Industry
City, polo gastronômico com boas opções de comidinhas. Ainda na cervejaria, não
deixe de provar a Green Pow Pow, uma belíssima DDH Double IPA.
Five Boroughs |
A Other Half (195
Centre St) é a sensação local. Num dia comum de semana seu taproom já
fica lotadíssimo, e de suas torneiras jorram excelentes opções. Bebe-se bem,
mas chega a ser trabalhoso conseguir encher seu copo. Porém, se falamos de tendências,
não tem como não estar por aqui. São os reis das DDH IPA, com várias receitas
seguindo esse caminho.
Outra que é
hypada e merece sua visita é a Threes
Brewing. Eles têm o taproom da cervejaria (333 Douglass
St) e também um bar restaurante em Greenpoint (113 Franklyn St). Ambos
com ótimas opções para comer.
Fui até a Circa Brewing Co (141 Lawrence St) por
que suas pizzas chamaram a minha atenção nas redes sociais. E, de fato, eles
preparam ótimas redondas. As cervejas não chegam a encantar, mas escoltam bem a
refeição.
O coletivo de
cervejeiros KCBC - Kings County Brewers
Collective (381 Troutman St) tem um agradável taproom com vista para sua
pequena fábrica, e está numa região bem descolada do Brooklyn, cheia de arte de
rua e comércios interessantes. Bebi a Viking Hula, dentre outras, claro, que me
fez bem feliz! De lá siga até Grimm
Artisanal Ales (990 Metropolitan Ave), cervejaria moderninha e também cheia
de boas receitas. Produzem ótimas cervejas azedinhas, mas como em quase todas
por ali, as IPAs fazem grande sucesso. Minha pedida? Half Tone!
Apesar de termos
chegado logo em sua abertura, com a casa ainda bem vazia, a Greenpoint Beer and Ale (7 N 15th St)
tem ótimas cervejas e pelo tamanho do taproom, parece receber muita gente.
Os clássicos nunca
morrem. E a Brooklyn Brewery (79 N
11th St) não só é um clássico, como se mantém no auge. Em seu concorridíssimo taproom
estão não só as tradicionais cervejas da marca, como muitas de suas edições
limitadas ou até algumas experiências. É uma visita para se dedicar, então
reserve bastante tempo. Continua sendo parada obrigatória em Nova Iorque!
O que comer no Brooklyn?
Midwood Flats – prepara um belíssimo Burger e uns
tacos de peixe sensacionais!
Emmy’s Squared Pizza – Suas excelentes pizzas retangulares
me fizeram babar no teclado nesse momento! J
Frankel’s – Bagels e Sanduiches incríveis.
Visita obrigatória!
Gosta de ostras?
Uma parada no Greenpoint Fish &
Lobster Co. é uma boa pedida!
Peter Luger – Tá com o bolso cheio? Então deixe
uma boa parte dessa grana no Peter Luger! Mas, garanto que será uma das
melhores, se não a melhor, carne da sua vida!
Maison Premiere – Faça uma reserva para o brunch e vá
ser feliz!
Japan Village – Saindo da Five Boroughs vá ao
Industry City, mais precisamente no Japan Village. Muitas opções de gastronomia
japonesa.
Bakeri – Quer provar um autentico
buttercream chocolate cake? É aqui!
17 agosto 2018
Harmonizações Perfeitas: Polenta Bianca à Bolonhesa com Stout
Harmonizar
cervejas com pratos clássicos nem sempre é tão fácil, e as vezes é preciso
ousar para se obter um bom resultado. Tinha essa polenta guardada na dispensa,
trazida de uma viagem a Itália. Com as noites frias que vem fazendo, achei que
seria uma boa hora de prepará-la. Para coroar a polenta, resolvi fazer um
bolonhesa clássico, com carnes suína, bovina e de vitelo. Junto com os tomates,
temos uma explosão de umami. E foi dai que partiu minha escolha da cerveja.
Notas tostadas presentes numa Stout fazem um excelente contraste com umami. Me
baseei também nas notas adocicadas da polenta e da caramelização das carnes
para buscar semelhança com o dulçor residual da cerveja. A força alcoólica da
Kentucky Bourbon Barrel Stout (8%) contrastou bem com a untuosidade do prato,
enquanto as suaves notas de uísque da cerveja complementaram o sabor do molho.
O resultado foi incrível!
07 agosto 2018
Eisenbahn Mestre Cervejeiro
No próximo dia 26, estreia no canal Multishow a segunda edição do reality show Eisenbahn Mestre Cervejeiro. Apresentado por Titi Müller, o programa vai escolher a melhor cerveja do estilo Berliner Weisse, produzida por dez cervejeiros caseiros. Os jurados incumbidos dessa escolha são: Bia Amorim, sommelière de cervejas, Juliano Mendes, fundador da cervejaria Eisenbahn e Sady Homrich, cervejeiro e baterista da banda Nenhum de Nós. Para chegar nos dez finalistas, a cervejaria Heineken, dona da marca Eisenbahn, promoveu uma avaliação dentre todas as concorrentes no Instituto da Cerveja Brasil, onde fui um dos avaliadores. Boa sorte aos finalistas!
Serviço:
Eisenbahn Mestre Cervejeiro
Estreia dia 26/08, domingo, às 22h30, no canal Multishow
Estreia dia 01/09, sábado, após o programa Zero 1, à 1h, na TV Globo
Serviço:
Eisenbahn Mestre Cervejeiro
Estreia dia 26/08, domingo, às 22h30, no canal Multishow
Estreia dia 01/09, sábado, após o programa Zero 1, à 1h, na TV Globo
17 maio 2018
Australian International Beer Awards 2018 - Prêmios para o Brasil
Foram
divulgados hoje os prêmios do Australian International Beer Awards 2018,
concurso cervejeiro que acontece anualmente na Austrália. O Brasil faturou
muitas medalhas com as cervejarias Ambev (17 prêmios) e Heineken (6). Mas, as
microcervejarias também fizeram bonito e trouxeram conquistas para casa. Backer,
com cinco medalhas e Bamberg, com quatro, foram os destaques.
Segue a lista
de prêmios brasileiros:
Best Scotch
Ale/Barley Wine
Scotch Ale
Ouro
Bohemia Wee Heavy - Ambev
Barley Wine
Ouro
Blumenau 1850 Barley Wine – Cervejaria Blumenau
Bronze
Backer Cabral – Cervejaria Backer
Colorado Spixi - Ambev
Best Specialty Beer
Herb & Spice
Bronze
Antídoto Stout Cherry &
Pepper – Cervejaria Antidoto
Smoked
Prata
Bamberg MoshPit Ale –
Cervejaria Bamberg
Bronze
Bamberg Rauchbier –
Cervejaria Bamberg
Wood Aged
Prata
Baden Baden Stout Wood Aged –
Heineken
Bohemia old ale – Ambev
Bronze
Baden Baden Red Ale –
Heineken
Colorado Baltic Porter – Ambev
Colorado Guanabara Wood Aged – Ambev
Reserva do Proprietário – Cervejaria Backer
Três Lobos- Bravo – Cervejaria Backer
Wäls Belgian Tart Baume
– Ambev
Wäls Elite B.A. – Ambev
Chocolate
Ouro
DeBron Imperial Stout
Cacahuatl – DeBron Bier
Other Specialty Beer
Prata
Cacau Bomb – Cervejaria Backer
Bronze
Colorado Demoiselle – Ambev
Redcor Ryequeoparta – Redcor Cervejas
Best Belgian / French Style Ale
Pale
Strong
Bronze
Búzios Ferradura – Cervejaria Buzios
Dark Strong
Bronze
Headspace – Blauer Berg
Cervejaria
Blonde
Bronze
Blauer Berg Blond - Blauer Berg
Cervejaria
Dubbel
Prata
Antídoto Belgian Dubbel – Cervejaria Antidoto
Wäls Dubbel – Ambev
Tripel
Bronze
Wäls Trippel – Ambev
Quadrupel
Wäls Quadruppel – Ambev
Best Wheat
Beer
Belgian Wit
Prata
Wäls Witte – Ambev
Bronze
Búzios Brigitte – Cervejaria
Buzios
German Style Hefe
Bronze
Baden Baden Weiss – Heineken
Best Stout
Imperial Stout
Bronze
Colorado Ithaca – Ambev
Other Stout
Bronze
Colorado Oatmeal Stout – Ambev
Best Porter
Robust Porter
Bronze
Itajahy Octoporter –
Cervejaria Itajahy
Best Amber /
Dark Ale
English Style Brown Ale
Prata
Hemmer Brown Ale Chocolate –
Cervejaria Hemmer
Other
Amber / Dark Ale
Bronze
Las Mafiosas Corleone – Cervejaria Backer
Redcor Erik, o Vermelho – Redcor Cervejas
Best
International-Style Pale Ale
British Style
Prata
838 Pale Ale – Ambev
Best New
World-Style Pale Ale
Bronze
Wäls Session Haze – Ambev
Best Amber /
Dark Lager
German Style Bock
Prata
Baden Baden Bock – Heineken
German
Style Schwarzbier
Prata
Hausen Bier Dunkel – Hausen Bier
Bronze
Bamberg Schwarzbier – Cervejaria Bamberg
Best International Lager
American
Style Lager
Prata
Baden Baden Cristal –
Heineken
Bronze
Schin - Heineken
Vienna
Prata
Bamberg Electra – Cervejaria Bamberg
Bronze
DeBron Vienna Lager – DeBron
Bier
Hausen Bier Vienna – Hausen Bier
Best Scotch
Ale / Barley Wine (Major Trophies)
Bohemia Wee Heavy - Ambev
26 maio 2017
Cerveja em Orlando
Cerveja em Orlando: os parques de diversão do
cervejeiro!
Férias em Orlando é sinônimo
de parque de diversão. Estive mais uma vez na cidade recentemente, e confesso
que esse tipo de atração não me empolga muito. Desta forma, aproveitei minha
estadia por lá para conhecer o meu tipo de parque predileto: cervejarias!
Com todo o boom cervejeiro
que acontece na terra do Tio Sam, a Florida não ficaria para trás. Mesmo assim,
ainda são poucas as opções disponíveis em Orlando, quando comparamos a outras
cidades americanas. Não encontrei nada que me fascinasse, mas bebi boas
cervejas em dois dias de visitas, que poderiam ter sido realizadas em um dia
só. Elenquei seis cervejarias/brewpubs que de alguma forma merecem a sua
visita. Fiz todo o trajeto de Uber, e apesar de não serem próximas uma das
outras, gastei cerca de 50 dólares de deslocamento. Segue a minha lista para a
sua diversão cervejeira em Orlando!
Ocean Sun |
Ocean Sun Brewing
Com ambiente simples -tap
room a frente e vista para pequena cervejaria que fica aos fundos do galpão- a
Ocean Brewing foi minha cervejaria predileta na cidade. Boas IPAs, como a AKA Blue Bag, mas também muitas
produções bem-feitas de estilos de outras escolas. Atendimento simpático e
eficiente.
10Ten |
10Ten Brewing Company
Brewpub com clássicos atuais
americanos (West Coast IPA, NEIPA, etc) e algumas invenções interessantes, como
a “I know it costs extra”, uma
witbier com guacamole. Minha predileta foi a Urban Trail, uma American Pale Ale. Oferece algumas opções de
petiscos e sanduiches rápidos.
Dead Lizard Brewing
Outra das que se
destacaram para mim. Sentei no balcão do taproom, que fica ao lado da fábrica-
com vista para ela, e me deliciei com Humpity
Pumpity (West Coast IPA), Pistachio
Nut Brown Ale e Gila Monster, uma
potente Imperial Sout.
Orlando Brewing |
Orlando Brewing Company
A cervejaria segue a Lei
de Pureza da Baviera e produz apenas de forma orgânica. Mesmo assim, estilos de
acento inglês e americano são encontrados junto aos de origem germânica. Em
frente a fabrica fica o bar da cervejaria, que vende tanto chopes quanto
garrafas. Vale provar a Blond Ale e a I-4 IPA.
Broken Strings Brewery
Pequena, a cervejaria tem
boas receitas, como Black Rose Immortal
Stout, uma saborosa American Stout
e Liquid Vinyl Black IPA.
Sea Dog Brewpub
A rede de brewpubs da cervejaria americana Sea Dog
tem uma unidade em Orlando. Ótimas cervejas, que não são totalmente “locais”,
já que a matriz fica em Maine. De qualquer forma, vale muito a visita, não só
pelas cervejas (prove a Mango IPA), mas belo agradável ambiente e belas boas
opções gastronômicas. E, por ser a mais distante de todas, é uma boa opção para
se começar o tour bem alimentado ou encerrar a diversão cervejeira de estomago
cheio!
21 novembro 2016
[10 anos de Blog] 3- Degustação Vertical de Three Philosophers
A Three Philosophers é minha cerveja predileta. Neste imenso
universo de incríveis estilos, sabores e aromas, foi por esta que sempre tive
aquele “algo a mais”. Produzida pela cervejaria americana Ommegang (a visitei
em agosto deste ano), ela segue a receita de uma Quadrupel com 2% de adição
de Liefmans Kriek, uma lambic com cereja. Jovem a cerveja tem notas de maltes
tostados, melado, chocolate, frutas escuras passas, e sutil acidez e algo
remetendo a frutas vermelhas vindas da kriek, com 9,7% de força alcoólica muito
bem inseridos. É intensamente complexa. Além disso, é um estilo de cerveja que
evolui muito bem com a guarda. E foi isso o que fiz: exercitei minha paciência
e guardei garrafas das safras 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 e 2016.
Bacalhau, creme de batatas, alface romana grelhada e azeite de chouriço - acompanhando a 2013 |
Juntei dois dos meus três companheiros da #trappisttour2013 (Hélio
Yazbek e Marcio Cimatti -A Janela
Laranja) e fomos ao restaurante Marcel para realizar a degustação vertical
e também comer muito bem, afinal as belas cervejas mereciam bons pratos para acompanha-las.
O outro membro desta saudosa viagem não pode nos acompanhar, já que hoje vive
na California. Mas, Bill, brindamos também a você! Além disso, aproveitei a
data para iniciar as comemorações de meus 40 anos. E comecei em grande estilo!
2013 - uma das melhores |
Todas as seis safras estavam excelentes. Notamos evolução
nas notas de frutas vermelhas com a guarda, além de notas remetendo a toffee e
leve oxidação na 2011. Certamente o auge delas estava entre os anos 2013 e 2012,
com álcool presente mas não se destacando, boa presença de malte e as notas de
lambic ainda presentes, com maior percepção da fruta. De todas as degustações verticais
que já fiz, nesta foi onde encontrei cervejas mais bem estruturadas para guarda
– isso descontando minha predileção por elas! ;) Quer um conselho? Comece a
guardar Three Philosophers: vale muito a pena!
Polvo na brasa, molho romesco e couscous de ervas |
O clássico soufflé de gruyère - que harmonização! |
Entrecote maturado e gratin dauphinois |
Ravióli de cogumelos e manteiga de alho porró - uma das melhores combinações - foi bem com a 2016 |
2011 |
2012 |
2014 |
2015 |
2016 |
16 novembro 2016
Cerveja em Boston - Um roteiro de dois dias
Boston é uma cidade incrível. Lá o
cenário cervejeiro passa pelo tradicional e pioneiro no renascimento cervejeiro
americano e também está inflamado com muitas novidades! Tem dois dias livres
por lá? Te dou o caminho pra conhecer dois dos clássicos e duas das melhores
novidades!
Samuel Adams
A cervejaria Samuel Adams é um dos
ícones do “renascimento cervejeiro” dos Estados Unidos, e está na ativa desde
1984. A visita à fabrica é conduzida por animados guias que irão lhe contar
sobre o processo de fabricação, matérias primas e algumas curiosidades sobre a
cervejaria. Ao final, uma degustação de alguns rótulos da Samuel Adams é
oferecida, dentre eles a clássica Boston Lager, servida fresquinha direto dos
tanques onde é produzida. E o melhor de tudo? As visitas são gratuitas, abertas
ao público, apenas devem ser agendadas pelo site da empresa. samueladams.com
Harpoon Brewery
Outro clássico na cena cervejeira de
Boston é a Harpoon, cervejaria que está em funcionamento desde 1987. Sua
clássica IndiaPale Ale pode ser degustada em um agitado bar anexo à fabrica,
que oferece visitas de hora em hora. Ali, além das belas cervejas, não deixe de
provar o saboroso Pretzel, assado na hora. Reserve um tempinho para curtir o
local, que tem clima agradável e costuma ficar cheio! harpoonbrewery.com
Trillium
Novata entre as cervejarias americanas
– iniciou suas atividades em 2013 -, a Trillium oferece hoje algumas das
melhores IndiaPale Ales do mercado. A fabrica original está em Fort Poin, mas
ali somente são vendidas cervejas para levar para casa, em latas ou growlers
(recipientes de vidro para armazenar a bebida). Na pequena cidade de Canton,
bem próxima a Boston, está a fábrica nova que tem um “tastingroom’, onde
pode-se beber as cervejas. Com notas de lúpulo fresquissimas, não deixe de
provar a Scaled, minha predileta. trilliumbrewing.com
Night Shift Brewing
Situada na cidade de Everett, bem
próxima a Cambridge, está outra novata que está chamando a atenção do mercado
cervejeiro. A Night Shift, inaugurada em 2012, por três amigos que produziam
suas cervejas em casa. Tem um concorrido e animado “tastingroom” onde pode-se experimentar
dezenas de cervejas produzidas na fabrica que fica aos fundos, e recebe visitas
guiadas. Atente-se para a programação de foodtrucks que encostam no jardim da
cervejaria. No dia de minha visita, belas pizzas napolitanas saiam fumegantes
de um deles! nightshiftbrewing.com
Lagosta no Yankee Lobster |
E para comer? Ao lado da Harpoon está o
Yankee Lobster (yankeelobstercompany.com/)
onde você vai comer, é claro, lagosta! E por falar em lagosta, o melhor Lobster
Roll que comi na vida está no Red’s Best, dentro do novo mercado público de
Boston (www.redsbest.com) Perto do
Boston Commom está o Gourmet Dumpling House – chinês muito bom onde vale provar
os dumplings e lamens!
Lobster Roll do Red's Best - O melhor! |
12 outubro 2016
Kirin compra 25% da Brooklyn
-->
A cerca de um mês publiquei aqui uma noticia que apontava
rumores de uma possível produção das cervejas da Brooklyn na planta brasileira
da cervejaria Kirin. Hoje sites de negócios americanos noticiam a compra de cerca
de 25% da cervejaria Brooklyn pela marca japonesa, que tem entre as metas
expandir a marca Brooklyn nos mercados japonês e brasileiro. Valores do negócio
não foram divulgados e a cervejaria japonesa afirma que a Brooklyn continua
operando de forma independente e não existem planos de alteração na administração
da empresa.
14 setembro 2016
Rumores de produção de Brooklyn no Brasil
Segundo artigo publicado hoje no The Japan Times, a
cervejaria japonesa Kirin estaria firmando um acordo com a norte americana Brooklyn
Brewery, para produção e distribuição das cervejas da marca nos mercados japonês
e brasileiro já para o ano de 2017. Sem muitos detalhes da operação no Brasil, o texto diz que a
medida visa atender a crescente demanda por rótulos artesanais no mercado japonês,
enquanto o seguimento mainstream está decrescendo.
22 agosto 2016
Ommegang Brewery
A cervejaria americana
Ommegang certamente era o meu maior ‘sonho de consumo’. Quem acompanha meu
trabalho, já me ouviu dizer inúmeras vezes que minha cerveja predileta é
produzida por eles, a Three Philosophers. E conhecer o lugar onde é produzida
sempre esteve no meu target.
Porém, a cidade de
Cooperstown, onde está instalada a cervejaria, fica a quatro horas de carro de
Nova Iorque ou Boston, sentido oeste, e isso sempre dificultou minha visita ao
local. Com o aniversário de 10 anos do blog, decidi que eu merecia me dar como
presente uma viagem a Cooperstown, para finalmente conhecer a cervejaria.
Cooperstown é também a
capital do baseball nos Estados Unidos e abriga o Hall of Fame. Com isso, atrai
inúmeros fãs do esporte que viajam à pequena
cidade – com cerca 2 mil habitantes – e fazem dela um certo alvoroço,
especialmente durante as férias escolares, período em que visitei.
A deliciosa Rosetta e Couve de Bruxelas frita no café da cervejaria |
A Ommegang fica a 20
minutos de taxi do centro da cidade. Fundada em 1997, por um casal que era importador
de cervejas belgas, a cervejaria logo de inicio teve a participação societária
da Moortgat, empresa que tem marcas como Duvel e D’Achouffe no portfolio, e que
hoje é dona integralmente do negócio. Com esse DNA, obviamente, a especialidade
são os estilos belgas. Embora, recentemente, tenham lançado uma excelente IPA.
A cervejaria é de médio
porte e moderna, o que contrasta com o ambiente de fazenda onde ela está
instalada. As visitas a fabrica são gratuitas e abertas ao público, que deve se
atentar aos horários e regras através do site. Ali também estão a loja, o
tasting room e um agradável café, onde fiz uma bela refeição.
Three Philosophers 2016 |
Além da Three
Philosophers, que foi devidamente degustada em sua versão 2016 (aguardem em
breve uma degustação vertical aqui no blog), me chamou a atenção a excelente
Rosetta, uma Old Bruin com adição de Liefmans Cuvee Brut. Um espetáculo!
Tanques de fermentação |
Entrada da loja e café |
Aqui é armazenado o bagaço que será alimento de vacas! |
Bela fachada da cervejaria |
Sala de brassagem |
Espaço onde ocorrem os eventos - ao fundo a esquerda a plantação de lúpulos da cervejaria |
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