The Old Brewery

Às margens do rio Swan, na cidade australiana de Perth, está a cervejaria The Old Brewery. A cervejaria, que produz pequenas quantidades de cervejas e cidras, funciona junto com uma steakhouse, outro atrativo do lugar. Ambos ocupam um belo e centenário prédio histórico, onde entre 1857 e 1960 funcionou a Swan Brewery. A produção da Old Brewery fica a cargo do cervejeiro Mark Reilly.

Narrows Lager, Riverside, Heritage Wheat e Angus Pale Ale.

No dia de minha visita a Old Brewery estavam disponíveis quatro cervejas de linha: duas lagers suaves – Narrows (3,5%) e Riverside (4,7% com lúpulo fresco no aroma e amargor)- uma boa Weizen (Heritage Wheat, 5%) e a Angus Pale Ale, interessante ale com lúpulos americanos, que remetem ao aroma de goiaba e maracujá. Além delas, uma barley wine sazonal, batizada e Tomahawk. 8% de teor alcoólico, malte bem presente e bastante encorpada. 

No último Australian International Beer Awards a Old Brewery faturou duas medalhas. Bronze em Munich Helles com a Riverside e prata em Reduced Alcohol Lager com Narrows. 

Boas cervejas, boa carne e a vista e ambiente do local valem muito a visita. 

Vista para o rio Swan

4º Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn

Pela quarta vez a cervejaria Eisenbahn apresenta o Concurso Mestre Cervejeiro, que elege as melhores cervejas produzidas por cervejeiros caseiros. 

Nesta edição, antes de abrirem as inscrições, a cervejaria realiza, por meio de sua fanpage (www.facebook.com/cervejaeisenbahn), uma enquete para eleger o estilo da cerveja que os participantes do concurso deverão produzir. Basta acessar o aplicativo até o dia 11 de junho e escolher entre American IPA, Oatmeal Stout e Scottish–Style Heavy Ale. O resultado da ação será divulgado na fanpage no dia 12 de junho.

A partir do dia 20 de junho, os interessados podem fazer as inscrições para o 4º Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn. Para participar, basta acessar o hotsite (www.mestrecervejeiro.com.br) que traz todas as informações sobre a ação. Em outubro, data e local a definir, a comissão julgadora, composta por jornalistas, mestres cervejeiros, beer sommeliers, blogueiros, irão avaliar cada bebida inscrita.

“O Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn já é tradição entre os cervejeiros e, para nós, é fundamental disseminar a cultura da cerveja artesanal no Brasil. O consumidor brasileiro está aperfeiçoando seu paladar quando falamos de cerveja. Até pouco tempo, só se conhecia o tipo Pilsen, hoje sabemos que existem centenas de estilos. O concurso oferece uma grande oportunidade aos cervejeiros caseiros de apresentar as suas criações e ter a possibilidade de produzi-las em uma grande empresa de bebidas”, afirma Marina Barros, gerente de marcas especiais da Brasil Kirin.  

O vencedor do Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn produzirá a sua cerveja dentro da fábrica da Eisenbahn e receberá 30 caixas da cerveja para presentear os amigos. A cerveja vencedora será produzida em edição especial e limitada.

Em 2010, o Concurso Mestre Cervejeiro Eisenbahn premiou Sandro Sebastião Singer com sua São Sebá. Já em 2008, foi a vez do catarinense Ivan Steinbach com sua Joinville Porter e, em 2007, o cervejeiro carioca Leonardo Botto levou o prêmio com sua Dama do Lago. 

Harmonizações Perfeitas: Massas e Cervejas

Quando pensamos em harmonizar massas com cervejas temos que levar dois pontos principais em consideração: o molho e um eventual recheio. A massa, em si, tende a ser neutra e combina muito bem com o malte presente nas cervejas.

Algumas harmonizações surpreendem. Molho pesto -que tem notas herbais, salgadas, do alho e grande untosidade- combina muito bem com as cervejas do estilo tripel. Sua força alcoólica e carbonatação ajudam a minimizar as características de gordura que o molho deixa no paladar, enquanto suas notas condimentadas e cítricas combinam bem com os toques herbais do pesto. O queijo pecorino encontra equilíbrio com o doce da cerveja. Uma vez também harmonizei a cerveja italiana Del Ducato New Morning com Trofie ao Pesto. Ficou muito bom!

E o clássico molho de tomates? Para ele indico cervejas com notas carameladas de malte, que não tragam muito acidez ou amargor. Uma boa pedida são as Irish Red Ales.

Um dos molhos para macarrão que mais me agradam é o carbonara (receita abaixo). Para combinar com ele, nada melhor do que uma weizenbock clara, como a Vitus. O ovo funciona muito bem com cervejas de trigo, enquanto a panceta tem sua gordura amenizada pelo álcool da cerveja e o queijo o seu salgo equilibrado pelo dulçor da weizenbock. Funciona muito bem!

Veja outras dicas para molhos e recheios:

All’arrabiatta (picante) – IPA

Alle Vongole – Weizen

Bechamel - Porter

Bolonhesa – Brown Ale

Frutos do Mar – Witbier

Funghi – Schwarzbier / dubbel

Ragu - Dubbel

Recheio de mussarela de búfala – Kölsch

Recheio de ricota e nozes – Pilsen

Tem outros molhos para sugerir? Comente aqui.

Veja outras harmonizações de cervejas com massas aqui e aqui.

Spaghetti a Carbonara

1 porção

200g de um bom spaghetti

100g de pancetta cortada em cubos

3 gemas

70g de queijo pecorino ralado

Pimenta-do-reino moída na hora

Sal

Azeite (aprox 100ml)

Cozinhe o spaghetti em água abundante já salgada até ficar al dente. Uma dica: para saber a quantidade de sal ideal para água, lembre-se do sabor da água do mar. É esse! Em um bowl, misture as gemas, o queijo, a pimenta, o azeite e uma pitada de sal. Doure a pancetta em uma frigideira. Assim que a massa estiver pronta junte-a com o molho no bowl e a pancetta. Se necessário, junte umas 3 colheres da agia do cozimento para criar um molho cremoso. Lembre-se de que o molho não deve cozinhar. Sirva imediatamente!

Mondial de la Bière Montreal 2013 - Duas medalhas para o Brasil

O Mondial de la Bière anunciou na quinta-feira os vencedores de sua edição Montreal 2013. Mais uma vez o Brasil traz medalhas para casa, desta vez com Bodebrown e Colorado.

A cervejaria Bodebrown faturou o ouro pela segunda vez com sua Wee Heavy. Já a Colorado levou ouro com a Guanabara, que no Brasil é comercializada como Ithaca. 

Também participaram do festival as cervejarias brasileiras Coruja, Bierbaum, Gauden, Sankt Gallen, Wäls, Dama, Karavelle e Way.

Parabéns aos cervejeiros brasileiros, divulgando nossos produtos mundo a fora e ainda faturando prêmios!

III South Beer Cup - Resultados

 

Antares leva o prêmio de Cervejaria do Ano

Na última semana aconteceu em Buenos Aires a III South Beer Cup. Estive por lá e participei do evento como jurado. Foram cerca de 350 amostras julgadas por juízes de Brasil, Argentina, Chile e Estados Unidos.

Dividi mesa com Pete Slosberg (EUA) e Ricardo Muhape (Argentina). Julgamos três estilos de cervejas, todos de alta fermentação, sobre os quais prefiro manter sigilo, por questões éticas.

Como em qualquer concurso, os resultados geram polêmica. Neste, um fator “fermentou” ainda mais a celeuma: a macrocervejaria AmBev faturou 3 medalhas no estilo American Lager, ouro, prata e bronze, respectivamente com Brahma, Bohemia e Antarctica.

Por decisão da organização, muitos estilos foram agrupados em categorias mais abrangentes, o que também gerou reclamação de alguns participantes. A justificativa foi não ter menos de oito entradas em cada categoria. Isso faz com que muitos prêmios não tenham a cerveja especifica ganhadora indicada. Estou apurando com as cervejarias quais foram. Eu prefiro categorias menores, mas estilos sendo julgados com maior precisão. Porém, estava lá apenas para julgar o que chegasse às cegas em minha frente.

As amostras foram entregadas em copos numerados, temperatura adequada e sigilo imenso, por pessoas qualificadas para tal. Isso exime qualquer tipo de parcialidade, sabotagem ou qualquer outra atitude de má fé.

Uma grande e boa surpresa foi ver a Cervejaria Antares eleita como a Melhor do Ano. Suas cervejas evoluíram muito no último ano. Degustei muitas delas nos 4 dias em que estive em Buenos Aires e me impressionei. Parabéns a Antares e ao Leo Ferrari! Outro destaque foi a uruguaia Davok, com muitos prêmios e boas cervejas.

O concurso tem a melhorar? Certamente. E vem melhorando edição a edição. Na próxima, certamente será melhor!

Vamos às medalhas brasileiras:

American Amber / Red Ale – Prata para Backer

American IPA – Bronze para Wensky

Pale Ale – Prata para Bierland Pale Ale

Imperial Stout – Bronze para Bierland Imperial Stout

Imperial Stout – Prata para Colorado Ithaca

Brown Ale – Ouro para Backer

Old / Strong / Scotch – Ouro para Wensky

Irish Red – Bronze para Dado Bier

English Pale Ale – Bronze para Karavelle

American lager – Menção para Karavelle

American Lager – Bronze para Antarctica

American Lager – Prata para Bohemia

American Lager – Bronze para Brahma

Imperial IPA – Menção para Krug

Imperial IPA – Bronze para Invicta

German Weizen – Bronze para Província

German Wizen – Prata para Bierbaum

German Lager – Bronze para Bierbaum

German Lager – Prata para Bamberg

German Lager – Ouro para Bierhoff

Dark Lager – Bronze para Bierbaum

Fruit / Herb / Spice – Ouro para Dado Bier

Belgian Abbey / Blond – Bronze para Wals

Other German Lager – Bronze para Dama Munchen

Other German Lager – Prata para Bamberg

Other Styles – Prata para Invicta

Other Styles – Ouro para Colorado Berthô

As demais vencedoras podem ser encontradas neste link. 

KISS Destroyer Beer

Produzida na Suécia, a KISS Destroyer Beer é cerveja oficial da banda americana de rock. Trata-se de uma lager clara, que apresenta pouco sabor e aroma. A banda é conhecida mundialmente não só por sua música, mas também pelas maquiagens que seus integrantes usam em shows. E parece que optaram por maquiar também a sua cerveja: apesar de afirmarem que ela segue a tradição alemã, a lager de 4,7% usa cereais não malteados em sua composição. Vale provar? Para mim, sim. Pelo folclore e pela história da banda. Mas como cerveja...

Nova Baden Baden Chocolate

Acaba de ser lançada aqui em Campos do Jordão a Baden Baden Chocolate. Ale com 6% de álcool e cacau.

O aroma de cacau é intenso. No paladar, o cacau aparece mais suave, com leves notas tostadas e final mais seco. Corpo médio para suave. Álcool bem inserido. Boa cerveja dentro do estilo.

Little Creatures Brewery

A cervejaria que mais me agradou em minha visita a Perth, na Austrália, foi a Little Creatures. Instalada em Fremantle, pequena cidade litorânea, iniciou suas atividades no começo da década passada. Foi fundada por ex-cervejeiros da Matilda Bay, outra cervejaria local. No final de 2000 chegava ao mercado a Pale Ale, receita eleita por mim como a cerveja do dia-a-dia durante minha estadia por aquelas bandas. Em 2008 abriram outra cervejaria, na cidade de Healesville, onde também produzem outros dois rótulos: White Rabbit White e Dark Ale. Em 2012 foram comprados pelo grupo japonês Lion Nathan.

A Little Creatures produz a cidra Pipsqueak e quatro cervejas: Rogers, uma amber ale bastante suave e com 3,8% de álcool, Pilsner, 4,8%, com lúpulos Tasmanian Helga, New Zealand Pacifica e Saaz, Bright Ale, golden ale de 4,6% de força alcoólica e a Pale Ale, que tem 5,2% de álcool, lúpulos Cascade (aroma) e Chinook (amargor), maltes australianos e passa por segunda fermentação na garrafa.

Bar/restaurante e fábrica

Dentro da cervejaria existe um restaurante, que dá vista para toda a produção. Visitas técnicas podem ser agendadas, para para os que conhecem um pouco sobre fabricação, em rápido passeio já basta. Depois, vale sentar no restaurante para comer bem e provar a “tasting tray” antes de escolher com qual cerveja continuar. Na data de minha visita estava disponível uma saborosa amber ale de 6,2% de teor alcoólico chamada Shepherds Delight. Vale muito a visita!

Tasting Tray

Sheperd's Delight

Kombi Style!

Bier Hoff lança concurso para a escolha do nome de sua nova cerveja Pumpkin Ale

 A Microcervejaria Bier Hoff, de Curitiba, está preparando o lançamento de sua nova cerveja Pumpkin Ale, estilo da Escola Americana ainda pouco difundido no Brasil. Produzida com 5 variedades de maltes importados e com uma quantidade generosa de abóbora caramelizada e especiarias, a cerveja já foi premiada com medalha de bronze no I Concurso Brasileiro da Cerveja, que aconteceu em Março deste ano, em Blumenau.

Buscando estreitar o relacionamento com seus consumidores, a Bier Hoff lança um concurso aberto ao público para escolher o nome da cerveja, no qual as sugestões dos participantes serão avaliadas por uma banca de especialistas do mundo cervejeiro e do design: Amanda Reitenbach, Daniel Wolff, Edu Passarelli, e Marcos Minini. Os três melhores nomes serão premiados, e a pessoa que enviar a sugestão escolhida terá seu nome estampado no rótulo da cerveja.

O concurso teve início no dia 22/04/2013, e vai até o dia 12/05/2013. Para participar, basta entrar no site www.pumpkin.bierhoff.com.br e fazer a inscrição. A cerimônia de lançamento será realizada em Julho, no Restaurante Bier Hoff do Shopping Estação.

Fonte: divulgação cervejaria

Revista da Cerveja - 5a edição

A quinta edição da Revista da Cerveja traz em sua reportagem de capa Greg Koch, fundador da Stone Brewing Co., que visitou o Brasil no mês de fevereiro. A matéria de harmonização ficou por conta de Rodrigo Lemos, do blog Beer Architecture, e aborda cervejas e queijos. E tem muito mais!

Para assinar a Revista da Cerveja basta acessar o site www.revistadacerveja.com.br, ou, enviar um email para assinaturas@revistadacerveja.com.br - R$ 40,00 anual para 4 edições.
Acesse facebook.com/RevistaDaCerveja e fique por dentro das novidades e promoções.

Cellarbrations - A Liquor Store!

Hoje encontrei o paraíso das compras cervejeiras aqui em Perth. A Liquor Store Celebrations oferece mais de 300 rótulos de cervejas. Muuuitas australianas de micros, inglesas, americanas, dinamarquesas, belgas, escocesas, dentre muitas outras!

São algumas lojas, já que a Celebrations é uma rede. Estive na de Belmont: 142-144 Epsom Avenue, Belmont, WA.

Vale muito a visita. Assim como em qualquer outro lugar na Austrália, as cervejas são caras (impostos altos), porém a variedade impressiona. Comprei bons rótulos locais por cerca de R$ 15. Tem cerveja local de até R$ 150. Como base de comparação: Chimay Première R$ 42, DeuS R$ 120 e Tactical Nuclear Penguin R$ 400.

The Monk - Brewpub

Na pequena cidade litorânea de Fremantle, situada a poucos quilômetros de Perth, você encontra o brewpub The Monk.

Por lá você encontra sempre 7 estilos fixos e um sazonal, todos produzidos ali mesmo. O ambiente é bastante aconchegante, com uma agradável área externa e a parte interna, que dá vista para as panelas cervejeiras. O cardápio é muito bem executado, com boas opções de steaks e sanduíches.

Pedi uma tasting tray para conhecer as cervejas da casa antes de escolher a que eu beberia em um pint. Quase todas elas faturaram medalhas no Australian International Beer Awards em 2011 e 2012. Foram elas:

Tasting Tray

Mild – 3,5% - Lager suave com agradável nota de lúpulo no aroma e moderado amargor. Ouro 2011. Bronze 2012.

Kölsch – 4,9% - Frutada e com suave presença de lúpulo. Muito interessante. Bronze em 2011 e 2012.

Wheat – 6,0% - Notas de semente de coentro, cardamomo e banana se destacam no aroma e sabor.

Pale – 5,0% - Feita com maltes e lúpulos cultivados na Austrália, tem agradável amargor e bom drinkability. Bronze 2011. Prata 2012.

Chief – 6,3% - Lúpulos Cascade e Citra se destacam no aroma e no presente amargor (75 IBU), escoltados por boa presença de malte. Tem corpo médio e bom drinkability. Prata em 2011 e 2012.

Rauch – 5,3% - Boa Rauchbier, com notas defumadas bem presentes, caramelo e leve frutado. Prata 2011. Bronze 2012.

Porter – 4,7% - Notas de chocolate e café bem inseridas. Prata 2011. Bronze 2012.

Seasonal – Dunkel Weizen – 5,5% - Caramelo, toffee, chocolate e banana passa se destacam no aroma e paladar.

Qual foi a minha escolhida para um pint? Fui de Chief! 

Panelas cervejeiras ao fundo

Bar