Cervejas de Inverno - Revista Playboy

Matéria do jornalista Jardel Sebba, na revista Playboy de agosto de 2009. Clique para ampliar.

Ola Dubh 18 e 40

Também conhecida como Black Oil (óleo negro), a cerveja escocesa Ola Dubh (pronuncia-se Olá Dú) surgiu de um papo entre o mestre cervejeiro e um diretor da cervejaria Harviestoun. A proposta era fazer uma cerveja que maturasse em barris de whisky, e logo essa idéia saiu do papel. Uma parceria com a Highland Park, uma das mais conceituadas destilarias da Escócia, viabilizou o projeto de fabricar a cerveja.

A base da Ola Dubh é a cerveja Old Engine Oil, também da Harviestoun. As quatro versões disponíveis no mercado se diferem pelo tipo de barril usado. 12, 18, 30 e 40 remetem ao tempo que o whisky single malt Highland Park maturou no barril, que depois foi usado na maturação da cerveja. No Brasil acabam de chegar as versões 18 e 40, as quais degustei e comento abaixo. Cada cerveja vem em garrafas numeradas e um dos diferenciais da Ola Dubh são os barris utilizados na maturação. Além de terem abrigado o célebre Highland Park, eles possuem certificado de autenticidade.

Hoje, na Forneria Melograno, haverá o lançamento oficial das cervejas, com degustação, harmonizações e a palestra do especialista em destilados César Adames, que vai abordar a ação da madeira na maturação de cervejas.


Ola Dubh 18 - Garrafa No 1129
8% ABV

Aparência: Preta, espuma densa e com boa duração.
Aroma: Whisky, chocolate, torrado, toffee.
Paladar: Malte, sabor de whisky, chocolate, café, final seco.
Boa cerveja.


Ola Dubh 40 - Garrafa No 39941
8% ABV

Aparência: Preta, espuma densa e com boa duração.
Aroma: Whisky (bem mais intenso que na 18), chocolate, torrado, leve defumado.
Paladar: Doce de malte, sabor de whisky, madeira, chocolate, ameixa. Complexo. O final é quente e lembra bastante a sensação de whisky, apesar no teor alcoólico não ser tão alto. Posso ter sido sugestionado!
Excelente cerveja.

Orval

Uma das sete abadias trapistas que produzem cervejas é a belga Orval. A produção cervejeira começou em 1931, com a finalidade de arrecadar fundos reconstruir a abadia, recém instalada em ruínas onde também já havia funcionado uma abadia, destruída durante a revolução francesa.

Existe uma lenda que marca a história da Orval, inclusive ilustrando seu rótulo. A viúva Mathilda de Tuscany deixou sua aliança cair em fonte situada dentro da abadia. Desesperada, rezou e pediu para ter a alliança de volta. Foi quando uma truta saltou de dentro da fonte com a aliança na boca. Então, a viúva passou a colaborar para reconstrução do mosteiro.

A Orval é a mais lupulada das cervejas trapistas, tanto em amargor quanto em aroma, este obtido através do processo de dry-hopping.

Orval
6,2% ABV

Aparência: Cobre, turva, espuma cremosa e com boa duração.
Aroma: Malte, toffee, lúpulo, cravo, melaço, cítrico, condimentado.
Paladar: Malte, toffee, ameixa seca, caramelo, azedo, final seco e amargo.
Boa cerveja.

Revista Beers of the World chega ao fim

Hoje, ao receber minha 25a edição da revista inglesa Beers of the World, recebo junto a notícia de que esta é a última edição impressa da revista. A partir de agora, degustações, notícias e até o prêmio World Beer Awards serão publicados apenas on line, no site www.tastingbeers.com

Eu assino a revista desde a sua segunda edição, logo após ganhar o exemplar número 1 de uma grande amiga, em setembro de 2005. Fico chateado pelo mundo cervejeiro perder uma ótima publicação como esta.

Vem aí....

Meantime India Pale Ale

A Meantime India Pale Ale é uma das melhores cervejas no estilo que já degustei. O frescor do lúpulo é incrível, muito bem balanceado com a presença de maltes com toques caramelizados. Segundo o produtor, o segredo deste sucesso é a produção pequena e controlada, além de um dry-hopping com lúpulos Fuggles e Goldings.

Meantime India Pale Ale
7,5% ABV

Aparência: Âmbar claro, boa formação e duração de espuma.
Aroma: Lúpulo, floral, herbal, resinoso, leve frutado e caramelo.
Paladar: Malte, caramelo, grapefruit, mel (?), amargor bastante equilibrado e final seco.
Ótima cerveja.

Mundo de Espuma - Revista Prazeres da Mesa

A coluna Mundo de Espuma deste mês destaca o estilo India Pale Ale. Além de contar um pouco a história dele, harmonizamos 4 representantes à venda no Brasil com uma receita de Meca em baixa temperatura, moqueca de banana-da-terra e aioli de coentro, elaborada pelo chef Ivan Achcar, do Café Journal. Estava delicioso!

Nos lançamentos, destaque para a Wäls X-Light, Dado Bier Bock, OPA em garrafas e a volta da Bohemia Oaken.

A Prazeres da Mesa deste mês traz tudo na integra e inclusive a receita completa da harmonização.

3 anos de Edu Recomenda!

Hoje este blog completa 3 anos de existência.

Há três anos pouco se falava sobre cervejas. Na internet, raras eram as informações sobre o assunto, e quando se falava sobre cerveja, loucos eram os que arriscavam degustar produções nacionais de micro cervejarias ou comprar alguma cerveja importada. Estas opções, por sinal, eram incomuns e difíceis de serem encontradas.

Quanta coisa mudou nestes anos. Muitos e bons novos amigos, muitas e boas novas cervejas, muitas e boas novas cervejarias. Sou muito feliz por isso!

Hoje posso dizer que o blog que comecei a escrever há três anos, para poder compartilhar um pouco de minhas pesquisas e degustações, me faz respirar e viver cerveja, 24 horas por dia!

Portanto, hoje, ergo um brinde. Um brinde a cultura cervejeira no Brasil!

Chope Colorado em Casa!

Tá procurando um bom chope para sua festa? Acaba de chegar em São Paulo mais uma boa opção. Eu, que desde 2005 compro chope Colorado para minhas confraternizações, tenho certeza que o novo serviço facilitará a vida do apreciador das boas cervejas, tornando seus eventos bem mais interessantes. Palavra de quem já faz isso há anos!!!

Disque Chope Colorado
CD São Paulo
Rua João Pires, 50
Moóca
Fone: 11 2307-8169

Entregas Zona Leste, Oeste e Região Central

Ou se preferir você pode retirar diretamente na central com descontos especiais.

OPA Bier em Garrafas

A Cervejaria Joinville, fabricante da marca Opa Bier, que até então produzia apenas Chopp, inicia a comercialização de 5 tipos de cervejas artesanais, inicialmente em seus pontos de venda em Joinville e região. Os estilos escolhidos foram: Pale Ale, Porter, Weiss, Pilsen e sem álcool, que é a primeira cerveja sem álcool de micro cervejarias no Brasil. As novidades serão engarrafadas em long neck e 600 ml. Todas são puro malte.

Os destaques ficam para Pale Ale e Porter, sendo que a primeira tem sabor bastante equilibrado e bom drinkability. Já a sem álcool, feita através do processo de fermentação interrompida, lembra bastante o “mosto cervejeiro”.

Fotos: Marcio Nel Cimatti

OPA Pilsen
4,6% ABV

Aparência: Dourado claro, boa formação e duração de espuma.
Aroma: Cereais, leve lúpulo.
Paladar: Cereais, leve adocicado, suave amargor.


OPA Weiss
4,6% ABV

Aparência: Amarelo claro, turva, média formação e baixa duração de espuma.
Aroma: Malte, cravo, leve banana, leve cítrico.
Paladar: Malte, doce, cravo, banana, cítrico.

OPA Pale Ale
4,8% ABV

Aparência: Acobreada, boa formação e média duração de espuma.
Aroma: Malte, cravo, leve frutado, lúpulo.
Paladar: Malte, caramelo, leve picante e frutado.
Boa cerveja.

OPA Porter
4,6% ABV

Aparência: Marrom escuro, média formação e duração de espuma.
Aroma: Malte, torrado, toffee, café.
Paladar: Toffee, tostado, café, leve amargor.

OPA Sem Álcool

Menos que o,5% ABV

Aparência: Dourado escuro, boa formação e duração de espuma.
Aroma: Mosto.
Paladar: Cereais, doce, suave amargor. Lembra mosto.

Programa Pão e Cerveja - Edu Passarelli

Recentemente tive o prazer de ser entrevistado pelo Programa Pão e Cerveja, da rádio CBN/BH. O programa é apresentado pela jornalista Fabiana Arreguy e pelo cervejeiro Marco Falcone, da Falke Bier. Lá falei sobre harmonizações de cerveja com gastronomia e passei receitas para harmonizar com a Wäls Dubbel e com a Falke Monasterium.

Para ouvir esta edição, clique aqui.

Já usa o Twitter? Acompanhe por lá a programação do Pão e Cerveja http://twitter.com/paoecerveja e as opiniões de Edu Passarelli http://twitter.com/edurecomenda

Pão e Cerveja a todos!!!