30 Setembro 2009

Edu na Tela: Westvleteren e In de Vrede Café



Desde que comecei a estudar cervejas, a quase 10 anos, um nome sempre soou mais alto dentre minhas ambições cervejeiras: Westvleteren. Já tive a oportunidade de provar suas cervejas antes, a 12, a 8 e a blond, e nos posts linkados conto um pouco sobre o monastério e as cervejas.

Porém, chegar à frente no mítico monastério e degustar suas cervejas diretamente na fonte, na quantidade que eu quisesse, era algo pelo qual eu sonhava, e finalmente pude concretizar este sonho. Foi um dia mágico em minha vida, que certamente marca a minha história com a cerveja. No vídeo mostro algumas imagens de lá, as recomendo, como nunca recomendei por aqui antes: VISITE WESTVLETERN!

27 Setembro 2009

Harmonizações Perfeitas ao Vivo: Costelinha de porco ao molho de girolles e figo.


Esta é a estréia das Harmonizações Perfeitas Ao Vivo. Nesta edição, gravada em Lacanau, França, preparo uma receita com ingredientes locais para harmonizar com a cerveja Pelforth Ambrée. A idéia da harmonização foi combinar os toques frutados e adocicados da cerveja com o figo, deixando sua força alcoólica cortar a intensidade de gordura da carne. Já os cogumelos, bastante saborosos, combinam muito bem com a presença de malte da Pelforth. Não é nenhum Jamie Oliver, mas dá para aprender a receita!

25 Setembro 2009

Festival de Premiação do IV Concurso Nacional de Cervejas Artesanais




Você não vai perder essa, vai? Eu, que estive nas três festas anteriores, garanto: É O MAIOR EVENTO DA CERVEJA NO BRASIL!!!!



Clique na imagem para ampliar e saber como participar

23 Setembro 2009

Edu na Tela: Visita a uma Fazenda de Lúpulo - Poperinge, Bélgica

O vídeo acima mostra um pouco de minha visita a uma fazenda de lúpulo em Poperinge, cidade ícone da produção de lúpulo na Bélgica. Vou relatar alguns momentos da Trappist Tour usando este artifício, mais rico e ilustrativo. Espero que gostem!

22 Setembro 2009

O Novo Status da Cerveja - Revista Veja


Na revista Veja da semana retrasada saiu uma matéria comentando o novo status da cerveja. Fui um dos colaboradores do conteúdo. A matéria pode ser lida na íntegra no link: http://veja.abril.com.br/160909/novo-status-cerveja-p-166.shtml

18 Setembro 2009

Melograno - A Melhor Carta de Cervejas de São Paulo


Acaba de sair o resultado do prêmio da Veja dos melhores do ano em São Paulo. E a Melograno faturou a Melhor Carta de Cervejas!!!! Estou muito feliz!!!!

15 Setembro 2009

Mundo de Espuma - Revista Prazeres da Mesa


A coluna Mundo de Espumas da Prazeres da Mesa deste mês traz como destaque o estilo Weiss, um dos estilos mais difundidos hoje no Brasil.

Convidamos o chef Ricardo Teruchkin, do bar Mulligan, em São Paulo, para preparar as receitas de harmonização. O chef apresentou duas receitas deliciosas: um seafood chowder e uma asinha de frango picante.

Nos lançamentos, as duas Ola Dubh, Vedett Wit e Gordon’s Platinum.

Café de La Paix

Poperinge é a cidade ícone da produção de lúpulo na Bélgica. Pequenina, é muito bela e a cerveja é o orgulho dos moradores e o lúpulo está estampado por toda a parte, até nas calçadas!. Além disso, também está ao lado de Vleteren, vilarejo que abriga a mítica Westvleteren.

Logo na primeira noite em Poperinge fiz uma busca por bons bares cervejeiros, e a escolha foi o Café de La Paix, bar com ótimas opções de cerveja e um cardápio típico local, com muitos patês e um delicioso croquette aux crevettes (croquete de camarão).

Café de La Paix
Grote Markt 20 - 8970
Poperinge



11 Setembro 2009

Culture Bière

Na imponente Avenue Des Champs Elisées fica a Culture Bière, misto de loja, bar e restaurante, especializada em cervejas. De propriedade da Heineken o local vende apenas produtos da cervejaria, além de uma produção especial para o local, chamada de Le Brassin. Na boutique podem ser adquiridos utensílios para o serviço cervejeiro, kits de aromas, livros, além de diversos itens de gastronomia, como mostardas, geléias, temperos, tudo com ingredientes da cerveja! Enquanto eu me divertia por lá, vejo a cara de alegria de minha esposa experimentando os produtos de beleza, que também levam malte ou lúpulo na composição.

Após as compras, rumo ao bar, onde provei a cerveja local e a Affligem Tripel, ambas na pression.

Culture Bière
45, Avenue Champs Élysées
Paris
www.culturebiere.com


08 Setembro 2009

La Rouge Flamande


Uma das cervejas que ganhei na Cave à Bulles foi a La Rouge Flamande. Ela é fabricada pela Brasserie Thiriez.

Fundada em 1996 a Brasserie Thiriez fica na vila de Esquelbecq, região dos Flanders, França, a poucos quilômetros da fronteira com a Bélgica.

Suas cervejas são todas Ales, sem adição de nenhum tipo de conservantes artificiais, e maturam por no mínimo duas semanas. Por recomendação dos fabricantes devem ser abertas após um ano de garrafa. A Rouge Flamande é uma belgian ale, com 5,8% de álcool e com a agradável presença do lúpulo, tanto em aroma quanto no paladar.

La Rouge Flamande
5,8% ABV

Aparência: Marrom, levemente turva, boa formação e média duração de espuma.
Aroma: Malte, toffee, leve frutado e lúpulo.
Paladar: Malte, cereja, fermento, frutado, bom amargor final.
Boa cerveja

07 Setembro 2009

Le Sous Bock


Em uma das caminhadas por Paris (e o que mais fiz por lá foi caminhar!) eu leio a placa de um pub que dizia: Beers of the World. Não pensei duas vezes e logo entrei no estabelecimento. Por lá, boas opções, tanto francesas quanto de diversos lugares do mundo, como alertava a placa. Além disso, comi um ótimo Moules et frites. Portanto, para um “pit stop” em sua caminhada, vale conhecer o Le Sous Bock.

Le Sous Bock
49, Rue St. Honoré

06 Setembro 2009

La Cave à Bulles



Próxima ao Museu do Louvre e paralela a Boulervard Sebastopol, a pequena Rue Quincampoix abriga a simpática loja La Cave à Bulles. Na loja são encontradas dezenas de opções de produções artesanais francesas. O simpático proprietário Simon é um aficionado por boas cervejas e entende bastante do assunto. Algumas das opções podem ser compradas geladas, mas o proprietário logo avisa: aqui, nada de “estupidamente gelada”! O papo sobre as cervejas pode durar horas e muitas boas histórias certamente serão contadas. Pedi uma seleção de seis garrafas, as quais o Simon explicou um pouco sobre a cervejaria e o estilo proposto. Logo mais apresento minhas impressões no Diário de Bordo.

No momento de deixar a loja, presenteei o Simon com uma Colorado Indica, que já causou boa impressão pelo belo rótulo, e em sinal de gratidão ganhei mais duas garrafas vindas de sua adega particular, uma da França e outra da Bélgica.

Este é sem dúvida um ponto de visita obrigatória para os amantes da cerveja!

La Cave à Bulles
45 rue Quincampoix
Paris



05 Setembro 2009

Cerveja em Paris


Achar boas cervejas em Paris não é tarefa fácil. A cidade ícone da gastronomia ainda não enxerga a bebida como gourmet, deixando este papel apenas para o vinho. Nos bares marcas como Heineken, Affligem e 1664 dominam as opções de bière a la pression (cervejas na pressão), e outras poucas marcas, na sua maioria de grandes cervejarias, podem ser encontradas em garrafas. Alguns bons supermercados trazem opções de rótulos belgas, mas sempre com pouca variedade. Os pints de Guinness são achados em alguns bares e em bons pubs, como o Corcoran’s, no bairro de Montmartre. Elegi como meu carro chefe a Brune Pelforth, ótimo custo benefício, sobre a qual comento logo mais.

Mas, como estou em uma missão cervejeira, fui à caça e tenho três boas opções visitadas, sobre as quais começo a escrever a seguir.

01 Setembro 2009

Trappist Tour

Para comemorar os três anos do blog parto hoje em mais uma viagem cervejeira. Desta vez volto à Bélgica, mas com a missão de visitar todos os monastérios trapistas belgas que produzem cervejas. Além disso, claro, vou fazer uma vasta pesquisa cervejeira e gastronômica. E por falar em gastronomia, nos primeiros dias de viagem estarei na França, país ícone da gastronomia mundial, onde além de comer bem devo degustar bons vinhos, já que nem só de cerveja vive o homem! E por lá estarei na companhia do amigo Marcelo Carneiro, da Cervejaria Colorado.

Durante a viagem irei atualizar o blog com as novidades encontradas, usando vídeos e também textos. No Twitter também vai sair coisa legal: http://twitter.com/edurecomenda Ah, e eu não poderia deixar de agradecer ao amigo André Clemente, que criou o belo logo para a Trapist Tour Edu Recomenda!

Au revoir!
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