Quanto absurdo!!! Renato Machado!!!

Estou indignado com o que acabo de ouvir. O amigo Ricardo Amorim me passou o link de um comentário do jornalista Renato Machado à radio CBN, falando sobre cervejas e suas harmonizações. Meus Deus, quanto absurdo!!! Renato, tem momentos na vida em que é melhor fica quieto. Alegar ignorância sobre um assunto é mais gentil e inteligente do que falar baboseira por aí...

Quer ouvir? Clique aqui.

Em Tempo:

Acabei escrevendo o breve texto acima em um momento de pressa, e não comentei sobre os erros do colunista.

Existem mais de 600 cervejarias na Bélgica. Muitas boas, muitas ruins e outras, como vocês sabem, ótimas. As Abadias, em sua maioria, já não produzem cervejas há muitos anos, feito que é realizado hoje por indústrias de vários portes. Classificar uma cerveja como "de Abadia" não a enquadra em nenhum estilo. Portanto, as tais “artesanais feitas à mão” não resumem a imensa variedade de cervejas deste país.

Falta do Renato conhecer mais sobre cervejas inglesas, alemãs, irlandesas, americanas, brasileiras, dentre outras, e até as belgas!

Quanto ao açúcar, gostaria que o Renato me explicasse de onde vem o álcool dos vinhos? Claro que vão existir receitas com açúcar residual maior, outras mais secas, etc. E isso também com os vinhos! E as calorias? Em sua maioria, vem do álcool, assim como na bebida de Baco!

Falta a ele também saber mais sobre maltes, suas torrefações, sabores que proporcionam, etc. E os lúpulos? Trazem não só o amargor, mas notas cítricas, florais, herbais, etc. Isso sem falar no fermento, que proporciona uma complexidade imensa a determinados estilos. Tá bom, não vou falar nem de adjuntos como frutas, cereais... Estágio em madeira? Nem pensar!

Renato, abra sua mente. Quer saber mais sobre harmonizações, e ver como elas funcionam? Dê uma olhada aqui http://edurecomenda.blogspot.com/search/label/Harmoniza%C3%A7%C3%B5es
Saúde!

O Melhor Chope de Porto Alegre é Artesanal!!!

Nesta semana saiu o resultado dos melhores endereços de Porto Alegre, segundo a revista Veja. Mais uma vez um chope artesanal é eleito o melhor da cidade (a Coruja já havia conquistado o mérito antes). Desta vez o prêmio foi para o Bier Markt, cujos proprietários dispensam apresentações! Para ler a reportagem, clique na imagem acima.

PARABÉNS, Pedro, Adolfo e Alaor! E viva a cerveja artesanal!!!

Se acontece em Porto Alegre, pode acontecer em outras capitais, certo???

Edu Passarelli na Revista Imagine

A revista Imagine (publicação destinada aos assinantes da TVA e Telefonica) publicou neste mês uma matéria comigo, na sessão Retrato Digital. A autoria do texto é do jornalista Leonardo Vinhas. Gostei bastante do resultado!

Para ler a matéria, clique nas imagens acima.

Harmonizações Perfeitas: Cervejas e chocolates

Pronto! Ganhou um monte de ovos de Páscoa e agora tem a “difícil” missão de dar fim neles!

E se eu disser que uma boa cerveja é a companhia ideal para estas guloseimas. Vai pensar que sou maluco? Neste caso, tenho bons argumentos para me defender!!!

Chocolates e cervejas formam umas das mais prazerosas harmonizações entre alimentos e bebidas. A gama de sabores complementares entre os dois é enorme: torrado, condimentado, tostado, adocicado, e até mesmo a própria sensação de chocolate, encontrada em alguns tipos de malte.

Temos também a sensação de calor provocada pelo derretimento do chocolate na boca, que combina muito bem com cervejas mais encorpadas e alcoólicas. Alguns autores ainda citam a presença de fermentação em ambas as preparações como outro aliado para a harmonização perfeita.

E não é somente com chocolates com cacau que temos boas harmonizações. Os “chocolates brancos” funcionam muito bem com cervejas mais claras e adocicadas, como as Strong Golden Ales.

Algumas dicas de harmonizações entre chocolates e cervejas:

- Chocolate 70% Cacau com Strong ales escuras

- Bolo de chocolates com Lambics frutadas

- Chocolate ao leite com Dubbel

- Chocolate meio-amargo com Stouts e Porters

- Chocolate branco com Strong Golden Ales

Agora que você já sabe um pouco da maravilha que é harmonizar chocolates com cervejas, mãos à obra!!!