Berlin e a Berliner Weisse

Desde que comecei a estudar cervejas sempre tive curiosidade em provar este estilo. As Berliner Weisse são cervejas de trigo, mas que diferentemente das weissbier normais, passam também por fermentação com culturas de lactobacilos. Apresenta notas ácidas, levemente azedas e cítricas. Napoleão Bonaparte chegou a classificá-la como “a Champgne do Norte”, devido a suas notas bastante refrescantes. A comparação com as lambic é inevitável, porém as Berliner Weisse são bem mais suaves em acidez e azedo. Para se enquadrar dentro da Lei de Pureza que rege as produções cervejeiras alemãs, este estilo não leva adição de frutas na fermentação, mas normalmente é servida com um xarope açucarado nos sabores framboesa ou “Woodruff”, uma erva típica da região, alem de misturada na cerveja pilsen.

Escolhi o restaurante Mommseneck , que fica ao lado da Potsdamer Platz , e possui uma carta de cervejas de 100 rótulos do mundo todo, para provar minha primeira Berliner Weisse.

Provei sem nenhum xarope e com o xarope de Woodruff. Sozinha ela é uma cerveja bem interessante, com aroma bastante animal, lembrando couro. No paladar é bastante refrescante, com notas ácidas, leve azedo, cítrico e baixo amargor. O xarope traz a ela um toque herbal, porém o adocicado se destaca demais. Detalhe: elas são servidas com canudo!

Resultado: Gostei!

Brooklyn Black Ops

Esta cerveja não existe! Este é o marketing da cervejaria americana Brooklyn para divulgar seu lote limitadíssimo da Black Ops, uma cerveja do estilo Russian Imperial Stout, que recentemente chegou ao Brasil em quantidades limitadas.

Foram produzidas apenas 1000 caixas da cerveja para atender todo o mercado mundial. A cerveja passa por quatro meses de maturação em barris de uísque Bourbon antes de ser engarrafada, totalmente “flat”, ou seja, sem nada de gás. Para obter sua carbonatação ela é refermentada na garrafa com levedura especial para Champagne. Uma raridade, caso existisse, claro!

Tive acesso a uma das poucas garrafas que chegou ao Brasil. Servida no copo, a cerveja traz coloração negra e media formação de uma densa espuma. No aroma, notas de chocolate e café aparecem de forma intensa, acompanhadas de leves notas de baunilha. No paladar estas notas se repetem, mostrando ainda um sutil sabor de uísque e sua potencia alcoólica, de 11,3%. Trata-se de uma bela cerveja, dentre as melhores que já pude degustar até hoje. Caso você também acredite que ela exista, vale sair em busca de uma das poucas ainda existentes por aqui!